安田温泉 ゆたからサーモン

東に五頭山を望み、西には阿賀野川が流れる新潟県阿賀野市。この自然豊かな土地で湧き出る名湯「安田温泉」は、ミネラル豊富で硫黄分がほぼないことが特徴。健康増進や疲労回復などの効能を持ち、体の芯からぽかぽかになれる天然温泉です。
この温泉水は200~300万年前の地層に閉じ込められた深層海水で、年間を通して22度以下の安定した水温が保たれ、実は魚にとっても極めて優れた水質であることが分かりました。豊かな温泉水を生かして薬品を使わずに養殖した「ゆたからサーモン」。安田温泉の地域資源が育んだ、宝物のようなお魚です。

ヨーグルトのホエイで、健やかに

ヨーグルトの製造過程で生まれる副産物「ホエイ(乳清)」。水溶性ミネラル、ビタミン、アミノ酸、多糖類などを豊富に含んだ栄養価の高い食材であり、食用豚の育成などにも活用されています。ゆたからサーモンは、近隣で生産されているヨーグルトのホエイと、良質なオメガ系必須脂肪酸・抗酸化成分アスタキサンチンを豊富に含んだ専用の配合飼料をあたえることで、味わい深い高品質なサーモン養殖に成功しました。

安心安全な「無投薬システム」を確立

安田温泉の周辺は、日本全国で評価の高い「安田瓦」の一大生産地でした。ところが住宅事情の変化によって生産工場の数は減少の道をたどっています。ゆたからサーモンは、閉鎖された安田瓦の工場を再利用した隔離型の施設で育成。周囲環境による汚染の心配がないため、薬品を一切使わずに養殖する「無投薬システム」を実現できます。「安心安全」や「健康志向」といった現代の食のニーズに応える理想的な養殖サーモンなのです。

「安田温泉 ゆたからサーモン」の誕生まで(動画)

11月11日より、安田温泉やすらぎにてご提供を開始します。(要予約)

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